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2018年10月18日(木)
栗 141
先日紹介した栗の甘露煮の焼き色付け
  

 仕込み中 肉とネギがグツグツ
 
2018年10月17日(水)
おせち写真撮り 140
 照明5本当てられて小道具と待機

 

暗い照明で撮影されてると感じましたがPCで確認すると色鮮やかに撮影されてました。
目に見えない光の照明も当てられてるらしいです
2018年9月30日(日)
栗の甘露煮 139
 栗の皮を剥いて 先に焼き色を付けて甘煮に  
 
2018年9月27日(木)
秋 【うずら柿の下準備】 138
 色付け、味付けしたうずらの卵と昆布で柿

 味噌を用意して

 味噌/うずらの卵/味噌と重ねて二日

 
2018年6月29日(金)
弁当2種類 137
2018年6月10日(日)
「祝折詰」 赤飯と紅白まんじゅう 136
2018年6月10日(日)
たまご豆腐 135
 
2018年6月1日(金)
過去料理仕込み オードブル用焼き魚仕込み 134
   

2018年5月30日(水)
平成30年1月1日 焼き鯛 133
2018年5月27日(日)
H29年12月31日 おせち仕込み 132
 一度全部バラバラにして綺麗にする。身を一口大にしホワイトソースを絡めて殻に戻す
  

 
2018年4月10日(火)
H29年12月31日 おせち仕込み 131
柚子皮
  
2018年4月10日(火)
H29年12月31日 おせち仕込み 130
   
  
2018年4月8日(日)
過去料理仕込み 2017年秋 129
  
2018年4月3日(火)
過去料理仕込み 2017年秋 128
さわら
   
2018年4月3日(火)
過去料理仕込み 2017年秋 127
   
  
2018年4月3日(火)
過去料理仕込み 2017年秋 126
 
  
2018年4月3日(火)
過去料理仕込み 2017年秋 125
 
 
 
2017年10月17日(火)
きのこ仕込み 124
きのこに酒をふりスチームコンベクションで5分加熱
 
  
2017年10月11日(水)
過去料理仕込み 2017年8月 123-3
オードブルの完成

  
2017年10月11日(水)
過去料理仕込み 2017年8月 123-2
材料が次々と集まってます
   
2017年10月11日(水)
過去料理仕込み かき揚げ 2017年8月 123-1
枝豆をふんだんに使用したかきあげ   クッキングシートを敷いてそのまま揚げる、途中シートを剥します
  
 
   残った具はひとまとめにして特大サイズの試食用へ 
2017年9月28日(木)
仕込み 121
天ぷら用エビのシソ巻き 酢もの用イカ耳の細切り
  
 
辛子酢味噌  刺身こんにゃくに使用する辛子酢味噌 火にかけ焦げないようにゆっくりと混ぜ合わせる
  
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み カボチャ 2017年6月 120
  
  
2017年9月27日(水)
夏の器 2017年8月 119
 
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み エビつや煮 2017年5月 118
 ひげを切って掃除した子エビを素揚げし煮詰めた調味料にからめる
  
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み たまご豆腐 2017年5月 117
   型抜きした残りを試食
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み 卵 2017年3月 116
卵の白身と黄身を別々に裏ごし
 
卵の黄身と酢を合わせる。酢が分離しないように少量ずつ加えながら混ぜて混ぜて混ぜて完成
  
  
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み ローストビーフ 2017年3月 115
脂身箇所を丁寧に除きながら形を整えて塩コショウで味付けする
 
表面にさっと火を通す
 
  
2017年9月27日(水)
過去料理仕込み カニ甲羅のグラタン 2017年3月 114
  
2017年9月26日(火)
過去料理 お好み寿司の盛り合わせ 2016年11月 113
 奥はイクラ軍艦の変形
2015年 1月から2016年12月の日記
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