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撮影時期 2008年3月
  
撮影時期 2007年5月
撮影時期 2007年1月     
   
撮影時期 2006年11月  柿がなったよ   秋の共演
ウズラの卵が柿にへんし〜ん(変身)。
何故オレンジ色に色付けしたのかが判明しました。柿に見立てる為だったのですね。がくは昆布です
銀杏、栗、むかご、牡蠣(かき)、柿(うずら)、紅葉葉(かぼちゃ)、銀杏葉(いも)・・・・・前菜の一皿は秋の共演でした
今日は、銀杏の薄皮むきを男性の大きな手で一生懸命やていました。5、6個ならまだしも、20個も薄皮むきをするのは大変そうでした
撮影時期 2006年6月
蓋もの料理に ”はも” (左の白色)が使われていました。梅肉をちょこっとのせて・・・
撮影時期 2006年2月
もう早春ですね。
写真の中央に写っているのは、つくしです
竹の子の仲間を一度煮て味付けし、みじんこ(海老の天ぷらによく赤い色を見かけると思いますが)をつけて素揚げしています。(^・^) まさにツクシですね
今料理には菜の花を使用したり春先取りです
節分の前菜        撮影時期 2001年2月3日
                    提供時期 2月3日〜2月4日予定
鬼に金棒:鬼面は人参を出し汁で煮る
         和食なので、ステーキの横につけるグラッセ(甘く煮たもの)とは味が違います
       金棒はきゅうり  直径1cmの小型きゅうりを特別に仕入れる   
真中の豆:白いのはマスに見立てて、豆まきの豆と黒豆をつける
いわしとヒイラギ:昔からともに鬼が嫌いと言い伝えられている
梅の蕾
雛祭りの前菜      撮影時期 2001年3月3日
                    提供時期 3月2日〜2月4日予定
雛寿司
一寸豆
菱玉子
右端は、イカをワラビにみたてています。 


全部手作りです
H14年4月の前菜
竹の子寿司
イカわらび
   他


全部手作りです
H13年5月節句の前菜   撮影時期 2001年5月5日
                   提供時期 4月29日〜5月6日予定
鯛のちまき寿司
的玉子
矢羽根松風
鯛のゼリー寄せ
合鴨ロース煮
サーモンさくらんぼ
錦糸兜寿司

玉子は的、松風は矢羽根でセットです
全部手作りです
9月の前菜         撮影時期 2001年9月7日
   (祝会席6000円)       
サザエのネーズ焼
合鴨ロース煮
山桃のゼリー寄せ
うなぎの棒寿司
抹茶茶巾
けんちん焼
10月の前菜         撮影時期 2001年10月11日
   (仏会席3800円)
 柿玉子(味噌漬け)